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Tartufo nero uncinato

Tartufo nero uncinato

I Tartufi neri

Il tartufo nero uncinato o tuber uncinatum chatin, un tesoro culinario dal colore intenso, dalla forma globosa, leggermente gibbosa e finemente lobata.

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Il tartufo nero uncinato 

Tuber uncinatum chatin o nero uncinato si raccoglie da ottobre a dicembre in gran parte d'Italia.

Imparentato e molto simile al tartufo estivo ,si differenzia da quest' ultimo non  solo nel colore, ma anche nell'odore, il tartufo uncinato richiama la nocciola, i boschi di alta montagna e i luoghi freddi dove questo prezioso tubero si sviluppa ,offrendo un'esperienza sensoriale coinvolgente. 

La nostra selezione

Per tartufi di prima scelta intendiamo tartufi perfetti sia esteticamente che di maturazione,partono da un peso minimo di 20 gr fino ai 90/100 gr.

La nostra seconda scelta è composta da tartufi organoletticamente perfetti ma di dimensioni che variano tra i 10 e i 20 grammi e quindi più piccoli rispetto ad una prima scelta.

Origine : Romania-ue

Valori nutrizionali (per 100g)

  • Valore energetico: Kcal 42 – Kj 179
  • Grassi: 0,5 g [di cui acidi grassi saturi: 0 g]
  • Carboidrati: 2,5 g [di cui zuccheri 0 g]
  • Proteine: 8 g
  • Sale: <0,1 g

Stagionalità

Nonostante la sua maturazione possa verificarsi in ogni periodo dell'anno, il tartufo uncinato svela la sua migliore espressione tra Settembre e Dicembre. In questo arco temporale, la sua bontà raggiunge il culmine.

Dal punto di vista geografico, le zone più adatte a coltivarlo si trovano nell'incantevole Italia centrale. Questo perché il tartufo uncinato predilige il clima più fresco e umido, preferendo l'ombra dei boschi di latifoglie ad altitudini moderate e nelle valli. Ama anche i terreni argillosi, ricchi di humus e affini ai zoccoli calcarei.

Usi Gastronomici

Dal punto di vista culinario, il profumo avvolgente del tartufo uncinato si sposa in modo sublime con le tagliatelle, creando un'armonia gustativa unica. Ma le possibilità non si fermano qui! Questo tesoro della natura si presta meravigliosamente anche a creme vellutate e si eleva in abbinamento ai secondi di carne, dando vita a sapori straordinari, soprattutto quando accompagnato dai pregiati funghi porcini.

Tempi e costi di spedizione

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